Интересные факты о чесноке

Лечебные свойства чеснока

Чеснок известен людям более 5000 лет, а может и больше, просто не сохранилось ни письменных, ни графических свидетельств этого. И все это время чеснок использовался в первую очередь, как лекарственное растение. Его использовали и как противовоспалительное, и как антибактериальное средство. Чеснок использовали при лечении простуды, и как глистогонное средство. В древние времена чеснок был целой аптекой. За все время чеснок оброс множеством легенд, обычаев и обрядов, и даже до последнего времени не было понятно до конца откуда чеснок появился, и даже сейчас до конца не определена полностью классификация подтипов чеснока. Под вопросом стоит классификация Средне-Восточного (Пекинского) подтипа, который сейчас можно встретить в магазинах в виде однозубкового чеснока. Вопросов чеснок вызывает все больше, особенно после очередной научной работы, которая сводится к констатации какого-нибудь целебного или полезного свойства чеснока, но не объяснения механизма этого действия. Но, прежде чем рассмотрим актуальные современные исследования, совершим небольшой экскурс в историю.

Основная масса исследователей считает, что чеснок родом из Средней Азии, но есть и такие, кто утверждает, что родиной чеснока является Кавказ или Китай. Считается, что сначала чеснок проник в Египет, Китай, откуда позднее в Японию и Корею. В Европу чеснок проник позднее через Грецию. Центром древнего распространения чеснока считается Шумерское царство (2600 — 2100 г до н.э.), где активно использовали целебные свойства чеснока. Но в Китае чеснок известен с 2700 г до н.э. и в силу своего стимулирующего воздействия его отнесли к Янь. Чеснок рекомендовался для лечения депрессии, но из-за стимулирующих свойств чеснока в буддийской традиции чеснок не очень почитаем и в японской кухне он не очень распространен (он используется мало). В Древней Индии чеснок тоже использовался, как тонизирующее средство, но также, как средство для улучшения аппетита при заболеваниях желудка и кишечника. В Ведах чеснок упоминается среди других лекарственных растений и его употребление должно было сопровождаться определенными заклинаниями и ритуалами.

В Древнем Египте чеснок использовался повсеместно всеми слоями населения, но с развитием цивилизации употребление чеснока стало уделом бедноты и рабов. Рабов кормили чесноком, так как он сильный стимулятор и средство для лучшего усвоения пищи. Также, чеснок обладает сильным глистогонный эффектом, а пить воду из Нила — это гарантия гельминтоза. Древнейшие свидетельства употребления чеснока в Древнем Египте датируются 3700 г до н.э. Древнеегипетская цивилизация служила примером и другим народам: финикийцам, израильтянам, вавилонянам и др. которые тоже стали культивировать и употреблять чеснок. Таким образом, постепенно чеснок проник во все Средиземноморье.

Древние израильтяне использовали чеснок, как стимулятор аппетита, как стимулятор и средство повышающее давление при гипотании, средство против глистов. Талмуд предписывает пищу с чесноком каждую пятницу.

Древние греки тоже любили чеснок активно его употребляли, но после употребления чеснока запрещалось посещать общественные места и особенно храмы. Древнегреческие свидетельства присутствия чеснока в Древнегреческой цивилизации датируются 1840 г до н.э. и относятся к острову Крит. Полководцы в Древней Греции давали своим воинам перед сражением чеснок, позднее этот прием использовался и в Древнем Риме.

Гиппократ в своих работах упоминает чеснок, как глистогонное и мочегонное средство. Диоскорид (40–90 гг до н.э.) рекомендовал чеснок, как средство от колик, для нормализации менструального цикла и против морской болезни. Также в Древней Греции чеснок применяли при укусах змей и поэтому его еще называли «змеиной травой».

В Древнюю Русь чеснок с юга проник именно через греков, а вместе с чесноком греки привезли и название «змеиная трава» (»змеиный лук»). Но это лишь одна из версий происхождения этого названия.

В Древнем Риме повторяется история с Египтом. Сначала чеснок используют повсеместно, но с развитием и могуществом империи чеснок становится пищей для бедных и рабов, но в качестве лечебного средства используется всеми слоями населения. Вергилий упоминал смесь чеснока и чабреца, как средство от укусов змей; Плиний Старший считал чеснок универсальным средством; Цельсий использовал чеснок для лечения туберкулеза и лихорадки.

В Византийской Империи выращивание и употребление чеснока поощрялось и было открыто свойство чеснока очищать сосуды.

Чеснок еще хорошо известен под названием Русский пенициллин, потому что в России его активно использовали для лечения инфекций, как антибактериальное средство, в том числе и во время 1-й и 2-й Мировых войн.

Современные исследования лечебных свойств чеснока.

Неочищенная головка или зубок чеснока имеет совсем слабый запах, но если зубок разрезать или раздавить, то вы почувствуете настоящий запах чеснока, характерный для всех растений, которые содержат соединения серы (хрен, горчицы и т.п.).

Первые исследования химического состава чеснока начались в 1844 г. но только спустя 100 лет в 1944 г. был выделен чистый аллицин — основное действующее вещество чеснока. Было установлено, что именно аллицин имеет антибактериальную активность. Даже при разведении 1: 85000 и 1: 250000 эта активность сохраняется в отношении некоторых бактерий. После дальнейших исследований ученые поняли механизм возникновения аллицина, они выделили алиин и фермент аллиназу, которые при соединении образуют аллицин, но в зубке чеснока присутствуют как самостоятельные вещества и только после разрезания или раздавливания вступают во взаимодействие. Дальнейшие исследования выявили и другие серосодержащие вещества, одним из важнейшим которых является аджоен (ajoene). Также в чесноке содержаться аминокислоты, масла, сахара, сапонины, микроэлементы Mg, Zn, Se, германий, витамины С и А и витамины группы В.

Аллицин помимо антибактериального действия обладает сильным антигрибковым эффектом и активен против вирусов (в Китае, во время паники, вызванной после обнаружения вируса, который вызывал атипичную пневмонию, цена на чеснок выросла более чем в 10 раз). При попадании в организм человека, аллицин частично выделяется через органы дыхания, поэтому употребление чеснока или его препаратов во время гриппа, простуды очень оправдано. Употребление чеснока в качестве профилактического средства против простуды и гриппа дает очень хорошие результаты.

Аллицин и другие соединения чеснока оказывают системное воздействие на сердечно-сосудистую систему человека, снижая уровень холестерина в крови, очищая стенки сосудов от бляшек и обладает антигипертензивным действием. Было проведено много исследований, как на животных, так и с участием людей, которые подтверждают это.

Аджоен обладает очень мощным антитромботическим эффектом, ингибируя липоксигеназу, увеличивая фибринолизин и снижая агрегацию тромбоцитов. Поэтому чеснок нужно с осторожностью употреблять людям с нарушениями свертываемости крови.

Чеснок имеет сильное противораковое действие. Это подтверждается многими исследованиями, статистическими, invitro и исследованиями профилактических свойств чеснока в предотвращении рака. Многие ученые видят в чесноке большой потенциал для создания мощных препаратов против рака. Каждый год проводятся десятки новых исследований и уже сейчас во всем мире продаются препараты на основе чеснока как стимуляторы ЦНС, антигепертензивные, снижающие холестерин, для профилактики и лечения атеросклероза, антигельминтные, общеукрепляющие и профилактические против гриппа и простуды. И в тоже время чеснок продолжает применяться в народной медицине еще от сотни болезней.

Но самым лучшим лекарством является употребление свежего чеснока не менее 5 г в сутки каждый день.

Читайте также:

Интересные факты о чесноке (016–017)

Озимая посадка чеснока

Международная система классификации чеснока

Основные ошибки в агротехнике Слоновьего чеснока (Рокамболя)

Ошибка Рокамболя

Рецепты из чеснока и с чесноком

Купить чеснок