Интересные факты о чесноке

Хранение чеснока в домашних условиях

Для того, чтобы понять, как долго будет храниться Ваш чеснок, нужно определить к какому подвиду он относится. Визуально определить подвид для несведущего человека бывает трудно, но если Вы его самостоятельно вырастили и наблюдали, как он растет, то это несложно, прочитав мои статьи о международной классификации чеснока.

Также хочу сразу предупредить, что не собираюсь писать об экзотических и доморощенных способах хранения чеснока. Например, в соли, в золе и прочих субстанциях. Эти способы часто способствуют быстрой порче чеснока и никак не увеличивают его срок хранения. Способ хранения очищенных зубков в растительном масле я тоже не могу рекомендовать для использования в домашних условиях, так как без специальной стерилизации этот способ чреват отравлением ботулизмом.

Классическим способом хранением чеснока является хранение в головках, и длительность хранения зависит от следующих факторов:

— сорт или подвид чеснока;

— сохранность внешних покровов;

— температура;

— влажность.

Итак, рассмотрим подвиды чеснока и сроки хранения:

— рокамболь — 5–6 месяцев;

— фарфоровый чеснок — 9–10 месяцев;

— фиолетово-полосатые чесноки – 7–9 месяцев;

— азиатский – 3–5 месяцев;

— тюрбан – 4–6 месяцев;

— креол – 7–9 месяцев;

— серебристо-белый – 12–14 месяцев;

— артишок – до 18 месяцев.

Для нормального хранения чеснок должен быть вовремя собран, потому что при запаздывании с уборкой головки чеснока начинают разваливаться. Если вовремя убрать чеснок внешние чешуйки плотно облегают зубки и такой чеснок храниться очень хорошо.

Главное ­– это соблюдение режима влажности. При низкой влажности (меньше 50%) чеснок начинает усыхать, а при высокой ( больше 70%) – гнить.

Если говорить о некоторых секретах хранения, то следует отметить, что чеснок в косах хранится намного лучше, чем в отдельных головках. Косы можно плести не только из нестрелкующегося чеснока, но и из чеснока с твердой шейкой, просто технологии плетения разные. Во Франции есть обычай коптить чесночные косы методом холодного копчения, и этот способ еще больше увеличивает срок хранения. Но если нет возможности и желания плести из чеснока косы, и тем более его коптить, то для лучшего хранения чеснока нужно обрезать ствол в 10–15 см от шейки головки.

Хранить чеснок нужно в воздухопроницаемой таре, лучше всего в картонных коробках или пакетах из крафт-бумаги. Самый оптимальный вариант выращивать несколько сортов чеснока с разными сроками хранения, при этом варианте можно себя обеспечить себя чесноком от урожая до урожая без использования покупного китайского чеснока.

Заказать чеснок на посадку