Для здоровья и удовольствия

Чеснок маринованный

Хочу предложить способ маринования чеснока очищенными зубками. Часто происходит так, что после уборки чеснока некоторые луковицы оказываются некондиционными и не приспособленными к дальнейшему хранению. Такие луковицы можно разобрать на зубки и замариновать. Основной проблемой всегда бывает очистка большого количества зубков, но можно применить нехитрый способ, который сэкономит очень много времени и сил. Разобранные зубки кладем в кастрюлю, которая по объему должна быть больше в 5 и более раз, чем чеснок. Кастрюлю закрываем крышкой и начинаем энергично трясти, если крышка стеклянная, то будет очень хорошо видно, как зубки чеснока будут очищаться от внешних оболочек. Очищенные зубки необходимо промыть в проточной воде и срезать попки. Промывать чеснок необходимо очень тщательно, так как луковицы чеснока растут в земле, основном обиталище бактерий и спор ботулизма. Промытые зубки чеснока нужно сложить в емкость в которой будет происходить маринование. Для маринада нам потребуется следующее:

1. Вода – 1 л
2. Сахар — 100 г
3. Соль – 3, 5 ст.л.
4. Уксус 6% — 150 мл

Данная пропорция приведена для 300 г. чеснока. Также можно использовать специи. Лучшими друзьями чеснока среди специй являются тимьян, мята и чили. Другие пряности могут искажать, «уродовать» и забивать аромат чеснока, поэтому нужно экспериментировать осторожно. Тимьяна и мяты можно использовать по 1 ч.л. а чили – по вкусу от ¼ ч.л. Для цвета можно добавить щепотку шафрана. Все пряности нужно заложить в чеснок и залить уксусом. В воду необходимо добавить соль и сахар, довести до кипения. Кипящим рассолом заливаем чеснок с пряностями и уксусом и укутываем на сутки. Через 24 часа чеснок будет готов, маринад нужно будет слить через сито, а чеснок разложить по небольшим баночкам и залить рафинированным маслом и закрыть банки крышками. Банки с чесноком можно хранить в холодильнике или в погребе при температуре не выше +16. При таком хранении масло дополнительно напитается ароматами чеснока и его можно будет использовать для заправки салатов или для приготовления креветок. Также из такого чеснока можно приготовить чеснок конфи.

Заказать чеснок на посадку